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Tour vin 5 – Journée complète Vins et Abbayes

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407
8h
Carcassonne
St Hilaire - Lagrasse
Min Age : 18+
Nombre maximum : 8

Détails du tour

Abbayes Romanes et Vins Aop Corbières et Limoux

Belle balade et retour au Moyen Age grâce à la visite des belles Abbayes bénédictines Audoises agrémentée de dégustations de vins généreux.Bien que l’on doive la présence du vignoble aux grecs et aux romains, ce sont les moines du Moyen Age (à qui il fallait du vin de messe .. ) qui contribuèrent le plus à l’amélioration des méthodes de sélection de la vigne et de vinification. Les moines de Lagrasse dans les Corbières produisaient plutôt du rouge, les moines de St Hilaire commencèrent à produire le premier vin mousseux de l’histoire (en 1531 bien avant le champagne)

St Hilaire .Aux 10 et 11 ème Siècle l’Abbaye, lieu de dernier repos des contes de Carcassonne. Dans l’église abbatiale le sarcophage en marbre blanc sculpté , représentant le martyre de St Sernin ( 1er évêque de Toulouse) réalisé par le « maitre de Cabestaby » est un des éléments le plus marquant de l’Abbaye Le beau cloitre du 14 ème siècle est un havre de paix . Ne pas rater les plafonds du logis abbatial , orné de peintures du 16eme siècle . Enfin vous pourrez visiter le cellier avec les trappes en plafond par où les villageois, interdits de séjour dans le monastère, approvisionnaient les moines en nourriture.

Dégustations des vins pétillants de l’AOP Limoux

Limoux AOP: Crémant et Blanquette
Vinification Blanquette de Limoux et Crémant de Limoux : après une première fermentation et l’obtention des vins de base de chaque cépage, on procède à l’assemblage et on ajoute une liqueur de tirage qui provoque une seconde fermentation celle-ci en bouteille. Le vin “prend mousse”. Après 9 mois de repos, à l’élimination du dépôt qui subsiste, on ajoute la liqueur d’expédition qui donne le caractère brut ou demi-sec. La bouteille est ensuite bouchée d’un liège définitif. Pour le Crémant, 12 mois de repos minimum sur “lattes”
Blanquette Méthode Ancestrale : fermentation entièrement naturelle, mise en bouteille à la vieille lune de mars, moins de 7° d’alcool acquis.
Limoux blanc : vinification et élevage en fût de chêne.
Limoux rouge : vinification classique très longue.

Lagrasse

Dans les Corbières sauvages au pied de l’ Orbieu, se trouve la plus grande Abbaye Bénédictine du Languedoc l’ Abbaye de Lagrasse dont les premières traces remontent au 8ème Siècle . Les premiers écrits concernant l’abbaye datent du 8ème siècle. Au 13 ème siècle, Lagrasse était une des Abbayes les plus puissantes et riches du sud de la France , ayant des possessions jusqu’en Royaume d’ Aragon . Après la révolution Française elle fut divisée en 2 parties, une appartenant au conseil général l’autre à l’église . Des moines sont toujours présents et il est possible de visiter certains jours l’église abbatiale et le cloître comme d assister aux messes .

Corbieres AOP rouge

Les cépages utilisés pour les AOP Corbières sont principalement le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et le Carignan utilisé depuis très longtemps dans la région, et qui apportent aux vins des Corbières sa charpente, sa solidité et sa puissance tannique. Les vendanges issues de vieilles vignes de Carigan à bas rendements peuvent même produire d excellents vins de garde.

Départ & localisation

Carcassonne et ses alentours

Heure de départ

Prévoir d’être présent 30 minutes avant l’heure indiquée

inclus

  • Visite guidée
  • Prise en charge à Carcassonne gratuite ( 5km autour du centre)
  • Dégustation

Exclus dans le tarif

  • Pourboires
  • Dépenses d'ordre personnel
  • Tarifs d'entrée aux monuments
  • Prise en charge au delà des 5km autour de Carcassonne (compter 0,50€/km)
  • Repas
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Photos